中国烹饪教授——牛铁柱

佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作，白案是精心的雕琢，红案是厨艺的美德。

牛铁柱，男，1956年出生，高级技师，公共营养师，烹饪教授，中国烹饪大师，天津首届烹饪大师，餐饮业国家职业技能鉴定专家，餐饮业国家一级评委，***注册评审员，中国烹饪协会西餐委员会副秘书长，中华药膳研究委员会委员，国际产业协会和世界名厨委员会高级会员，天津市职业技能竞赛裁判员，天津首届高级考评员，中国西餐网高级顾问，慧聪酒店网技术评委。中国食文化编委会高级编辑，天津食文化研究会理事，天津烹饪协会专家委员会专家。

1989年从事烹饪大专教学及实践教学厨房管理工作。1993年以来，历任天津青年职业学院烹饪技术部副主任、商务系学生主任、经贸系书记、教科研党支部书记、烹饪工艺与营养研究所所长。曾受邀担任天津烤鸭店、天津市养老院、天津市百饺园、天津立达食品有限公司等单位营养技术指导、餐饮顾问，天津经济电台“天天美食”节目特邀专家，天津友朋海鲜酒楼(体北店)总经理，天津新华酒家经理，天津市级科研《西攴职业培训包项目》负责人等职务。至今担任天津周记世家餐饮管理有限公司餐饮技术总监，天津电视1台、4台、7台特邀专家。

多次被评为市级优秀党员、团市委级优秀教师、学生管理和就业工作先进个人等。2011年获得中国烹饪协会营养菜肴最佳指导奖，2013年获得天津食品工业协会最佳指导奖，2012年“一种含有豆纤维的食品及其制备方法”获得国家发明专利。

天津饮食文化促进会常务副会长、中国烹饪大师牛铁柱教授收徒仪式在天津举行。天津市和全国各地部分省市餐饮界名厨大师、有关部门负责人、专家学者、社会知名人士等出席祝贺和见证。

收徒拜师仪式上，中国烹饪大师牛铁柱教授发表收徒承诺宣言，并向二十余名弟子颁发证书和他的烹饪学专著。弟子们集体宣誓表达传承餐饮文化，传承中华饮食文化优良传统、促进天津饮食文化创新发展的决心。

牛老师在电视节目中讲解菜肴，服务于社会

多年来，牛铁柱教授在烹饪专业理论研究和教学方面做出了突出贡献，被天津市政府授予中国烹饪大师称号，这次牛大师招收20余名弟子，旨在将自己多年的烹饪教学及研究，通过师承形式，将中国传统和创新的饮食文化技法发扬光大。

牛铁柱(前排左四)，中国烹饪大师，高级技师，公共营养师，烹饪教授，天津首届烹饪大师，餐饮业国家职业技能鉴定专家，餐饮业国家一级评委，***注册评审员，中国烹饪协会西餐委员会副秘书长，中华药膳研究委员会委员，国际产业协会和世界名厨委员会高级会员，天津市职业技能竞赛裁判员，天津首届高级考评员，中国西餐网高级顾问，慧聪酒店网技术评委。中国食文化编委会高级编辑，天津食文化研究会理事，天津烹饪协会专家委员会专家。

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